La Asociación Nacional de Criadores de la Raza apuesta por una red de cebaderos para homogeneizar el producto
Con la finalidad de comercializar un producto homogéneo que sea representativo de la raza morucha y abrir nuevos canales de comercialización, la Asociación Nacional de Criadores de la Raza Morucha trabaja en la creación de una red de cebaderos que unifique la alimentación y el manejo de los animales.
Dentro de esta red, se desarrollará una norma común basada en una fórmula de pienso compuesta por productos nobles, fácilmente accesibles en cualquier casa de piensos. Esta mezcla incluirá materias primas de calidad que aportarán la energía, la proteína y la fibra necesarias para el bienestar del animal.
Gracias a una alimentación totalmente natural y saludable, la carne producida presentará también estas cualidades. Estudios recientes demuestran que las razas autóctonas, como la morucha, proporcionan una carne con mayor infiltración de grasa, más sabor y una textura más tierna. Además, presenta un contenido elevado de grasas insaturadas, lo que la convierte en una opción más saludable.
La carne de morucha está considerada un producto de gran calidad dentro del sector cárnico. Su excelente sabor y textura la posicionan como una alternativa saludable dentro del consumo de carne roja. Su perfil nutricional destaca por su alto contenido en proteínas, bajo nivel de grasas saturadas y presencia de ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, además de vitaminas del grupo B y minerales como zinc y hierro.
La Asociación garantiza y controla la genética y la trazabilidad de los animales. Toda la carne producida bajo esta norma se certificará con la marca de garantía “Logotipo 100 % Raza Autóctona Morucha”, otorgada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y gestionada por la propia Asociación desde 2014. Este distintivo asegura la trazabilidad del producto desde el origen hasta el consumidor final.
Actualmente, varios establecimientos comercializan carne bajo este logotipo: Carrefour de Salamanca, Carnicería Manolo y Julia, Cárnicas Renilla, Castilla Gourmet y Capa Cárdena. Gracias a la creación de la red de cebaderos, será posible disponer de un producto homogéneo de raza morucha en estos puntos de venta, manteniendo una calidad diferenciada y reconocible.
