LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE CRIADORES DE RAZA MORUCHA APUESTA POR LA CREACIÓN DE UNA RED DE CEBADEROS PARA HOMOGENEIZAR EL PRODUCTO Y PONER EN VALOR LA CARNE DE RAZA MORUCHA BAJO EL LOGOTIPO “100% RAZA AUTÓCTONA”.
Con la finalidad de poder comercializar un producto homogéneo que sea representativo de la raza morucha y con el propósito de abrir nuevos canales de comercialización, desde la Asociación Nacional de Raza Morucha se ha trabajado en la creación de una red de cebaderos en la que se igualen la alimentación y el manejo de los animales.
Dentro de esta red de cebaderos, se pretende trabajar con una norma común en la que se utilice una fórmula de pienso basada en productos nobles, fáciles de encontrar en cualquier fábrica de piensos. Esta fórmula está compuesta por materias primas de calidad que aportan la energía, la proteína y la fibra necesarias para el animal.
Si la alimentación de los animales es totalmente natural y saludable, la carne producida también lo será. Recientes estudios demuestran que las razas autóctonas, como la morucha, aportan una carne con mayor infiltración, mayor sabor y mayor terneza para el consumidor final. Además, presenta un elevado porcentaje de grasas insaturadas, lo que la hace más saludable.
A lo expuesto se suma que la carne de morucha es considerada un producto de calidad destacada dentro del sector cárnico, con un excelente sabor y textura, siendo una opción saludable dentro del consumo de carne roja. Su perfil nutricional destaca por su alto contenido en proteínas, bajo contenido en grasas saturadas, presencia de ácidos grasos omega-3 y omega-6, vitaminas del grupo B y su aporte de zinc y hierro.
La Asociación Nacional de Criadores de Raza Morucha garantiza y controla la genética de los animales y su trazabilidad. Toda la carne producida bajo esta norma será certificada con la marca de garantía “Logotipo 100% Raza Autóctona Morucha”, otorgada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y gestionada también por la asociación desde el año 2014, controlando la trazabilidad desde el origen hasta el consumidor final.
Son varios los establecimientos ya acogidos al Logotipo 100% Raza Autóctona Morucha donde se puede adquirir esta carne: Carrefour de Salamanca, Carnicería Manolo y Julia, Cárnicas Renilla, Castilla Gourmet y Capa Cárdena.
Por tanto, gracias a esta red de cebaderos, se conseguirá un producto homogéneo de raza morucha en los establecimientos colaboradores, lo que permitirá mantener una calidad diferenciada a lo largo del tiempo y satisfacer así la demanda de unos consumidores cada vez más exigentes.
